Cacau em pó sendo misturado com fouet ao lado da balança
Ferramentas

Menos tentativa, mais precisão

Calculadoras técnicas para a rotina de produção. Elas partem da composição real dos ingredientes, e não de proporções fixas, e explicam o porquê de cada resultado.

· Chocolate

Calculadora de Ganache

A proporção de chocolate e creme para cada uso, com a marca do seu chocolate e o teor do seu creme.

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Exemplo · Estrutura de bolo
Sicao Meio Amargo 40%450 g
Creme de leite 25%550 g
No ponto